Производство и торговля кофе

Страны - крупнейшие производители кофе – это те, в которых температура воздуха не опускается ниже 15 ° С.. Кофе поставляется практически по всему миру, и является правым предметом международной торговли. Примерно 2/3 кофе поставляется из Латинской Америки, остальные из Индии, Африки, Аравии, Ява и Суматра.
Два основных мировых производителей кофе это Бразилия (29,4% от общего объема экспорта кофе в период с ноября 2007 годa по октябрь 2008 года), и Вьетнам - 16,4%.
Кофе высочайшего качества прибывает из Ямайки, однако из-за высокой цены не очень пользуется популярностью. Бразилия - крупнейший производитель и экспортер кофе, 50% ее внешней торговли реализуется на кофе.
В Бразилии выращивают и Арабика и Робуста, а вот во Вьетнаме только робуста.
Кроме этих двух основных производителей следует отметить Колумбию (12,1%), Индонезию (5,6%), Мексику(2,6%), Индию (3,2%), Гватемалу (4,0%), Кот-д' Ивуар (1 , 9%), Уганду (3,4%) и Эфиопию(3,0%).

Выращивание кофе

Кофе выращивают и производят из различных видов кофейного дерева, рода Coffea. Он выращивается в различных частях Африки, Аравии, Индии, Индонезии, Центральной Америке, западной Индии, и особенно, в Южной Америке. В основном произрастает в тропических районах, на земле с перегноем, особенно на мелиорированных землях, таких как в Бразилии. Бразилия является крупнейшим и самым известным производителем и экспортером кофе. Его выращивают на фермах, в основном в тропиках, но лучше всего выводится высоко в горах, где кусты процветают в богатой вулканической почве. Чем выше растет растение, тем медленнее созревают кофейные зерна, что делает конечный продукт гораздо лучше.
Кофе растет на кустах или деревьях, высотой от 3 до 6 метров, с одного дерева можно получить 1-3 кг сырого кофе. Само зерно располагается внутри мясистой целлюлозной «ягоды» с красной кожицей. Кофейные зерна, как правило, прямоугольной, круглой, продолговатой или кривой формы, с обратной стороны располагается борозда, проходящее вдоль зерна. Зерна окутаны очень тонкой шелковистой оболочкой, которая может быть серебристо-белой, иногда розоватой или коричневой. Под оболочкой находится желтоватая или зеленоватая эндосперма. Цвет Кофе и тонкие различия в качестве зависят от влажности и температуры полей, метода выращивания и переработки кофейных зерен. Кофе с более высоких областей, как правило, ярче, а с низких – темнее.
Кофе созревает восемь-девять месяцев от цветения до созревшего зерна, и от 10 до 11месяцев для робусты. Ягоды, в которых содержатся зерна кофе, только в этом промежутке идеальны для сбора.

Экспорт и употребление кофе

Производство кофе и его продажи выросли очень быстро, особенную популярность набрал в прошлом веке. Кофе пьют в каждой стране, посему в магазинах он весьма популярен. Каждый год в мире производят от 5 до 6 миллионов тонн кофе в 80 странах, а благодаря производству, переработке и потребления кофе живут 25 миллионов человек. Данные показывают, что в Европе каждый день выпивается больше миллиарда чашек кофе.
Продажа кофе занимает одно из ведущих мест на биржах.
Даже в тех странах, которые ввели производство чая, такие как Япония, потребление кофе заняло главенствующее место, и на сегодняшний день его годовое потребление составляет около 3 кг на душу населения.
Крупнейшим потребителем кофе в мире является Финляндия - почти 13 кг / душу населения (употребляют только кофе вида арабика), за Финляндией следует Дания (12,3 кг / чел.) и Швеция (11,90 кг / чел.), в то время как Турция - только 0,2 кг / чел. Бразилия, хотя и является ведущим производителем кофе, употребляет, в среднем, около 5 кг/чел. В этом регионе, ежегодное потребление кофе, по оценкам, около 4,8 кг на душу населения. Интересно, но по некоторым данным, во Вьетнаме не пьют этот напиток, хотя в настоящее время страна занимает второе место среди производителей кофе.
Высокий процент потребления кофе в северных странах может быть связан с холодным климатом и запретом на разлив алкоголя. Больше всего здесь распространен кофе Минас, чей вкус и аромат привычнее.
Около 54% мирового производства кофе экспортируется в США, Германию, Францию, Италию и Японию.